“出会い”をテーマに開催、126ブランドが一堂に会する「サロン・ドュ・ショコラ」

カテゴリー/ GOURMET |投稿者/ Gouret&Traveller
2020年01月17日

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毎年楽しみにしている人も多い華やかなチョコレートの祭典、「サロン・デュ・ショコラ」。今年も個性的なチョコレートたちに会える季節がやってきました。日本で18回目を迎える今回は、出会いをテーマに、127日(月)~22日(日)まで、三越伊勢丹主催のもと、東京・新宿NS ビルにて開催されます。

「すべては出会いだ!」との合言葉のもとに、作り手の創造力を刺激するような素材や人との出会いが生み出す、魅力的なチョコレートばかりが一堂に会します。

今回は、日本初上陸4ブランドを含む126ブランドが集結します。そのうち20ブランドが「サロン・デュ・ショコラ」初出店。新しい「出会い」に期待がふくらみます。チョコレートだけではなく、カカオを使用したイートインメニューやパン、ケーキなど会場でしか出会えない、チョコレートやカカオを使った珍しいフードもお目見えします。

 

 

 

世界のトップシェフの名品が集合したセレクション

Rencontre(ランコントル)~素材との出会い~8,100

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出会いをテーマにした3つのボックスが登場。フランス国家最優秀職人章「MOF」のショコラティエ部門の認定シェフ、フランスのショコラ格付け「C.C.C」で最高評価を獲得したシェフなどの錚々たるメンバーが、個性あふれるチョコレートを提案。一番大きいボックスは、16人のトップショコラティエの味をひと箱で楽しめるようセレクトしたもの。クリエーションに大きな影響を与えた「素材との出会い」をテーマにした16粒が楽しめます。

フランク・ケストナークリスチャン・カンプリニフィリップ・ベルクリスティーヌ・フェルベールリリアン・ボンヌフォアフレデリック・アヴェッカーダヴィド・カピィオリヴィエ・ヴィダルニコラ・ベルナルデフランソワ・ジメネーズカンタン・バイィ■ ミスター&ミセス・ルヌージャン=ポール・エヴァンパスカル・ル・ガック■パティスリー・ サダハル・アオキモリ ヨシダ

 

 

 初めての「出会い」日本初上陸ブランド

 

トゥルビオン バイ ヤン ブリス/シュセット(8個入)4,212

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 ダロワイヨ、有名ホテルを経てパリ郊外にブティックをオープンしたヤン ブリス。2011年には、MOF(フランス国家最優秀職人章)も取得した実力派が見た目も華やかな「シュセット」(棒付きのお菓子のこと)を考案。黄色はシトロンのクリームやマーマレードをブランで包んだボールの上にシトロンのサブレとメレンゲ、茶色はクレームショコラとキャラメルを入れたノワールのボールの上にサブレやミルクジャムクリームなどをトッピングした、一口でケーキを味わうような個性光るチョコレート。

 

フランク ハースヌート & トム ファンデフェーン/ショコラ アソート(12 個入)5,076

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2人のオランダ人の出会いから 生まれた、サロン・デュ・ショコラのみで出会えるコラボ。2011年のワールド・チョコレート・マスターズの世界チャンピオンであるフランクと五つ星ホテルのショコラ等を手掛けるトムが作るアーモンドプラリネとユズキャラメルの組み合わせやスモークしたカルダモンを使用したガナッシュ。ひとひねりしたショコラが特徴のフランクと、レッドキャベツやセップ茸など素材の組み合わせが個性的なトムのショコラが合体しました。

 

驚きのカカオメニューがイートインにて

アマゾンカカオ /ショコラビビン麺2,200

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イタリアの星つきレストランやスペインの「エル・ブジ」などで修行後、カカオブランド「LA CASA DI Tetsuo Ota」を立ち上げた太田哲雄氏。今回は、なんとカカオを使った麺を考案。それが、「ショコラビビン麺」です。唐辛子ペーストで和えた冷たい麺に野菜、カカオ風味の豚チャーシューやゆで卵をトッピング。ハレヤソース(カカオ果肉を煮詰めたもの)とカカオペーストをかけた新鮮な味わいです。

 

フロリレージュ /アマゾンカカオかき氷 黒トリュフのアイス入り2,700

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東京・外苑前にある予約の取れないフレンチレストラン「フロレリージュ」。ミシュランガイド東京 20203年連続となる二つ星を獲得、さらに、2019年度「アジアのベストレストラン50」では5位にランクインするなど世界からも注目されている。そんな人気レストランのパティシエ、堀尾美穂さんらがお店で不定期に開催する話題のイベント「Gari-Garilege」よりアマゾンカカオを使用したかき氷が登場。

 

 

 

=======================パリ発、チョコレートの祭典~サロン・デュ・ショコラ2020

会場:新宿NSビル 地階=イベントホール(東京都庁舎隣り)

一般会期:127日(月)~22日(日)各日10時~20

【公式サイト】http://www.salon-du-chocolat.jp/

【公式Instagram@salonduchocolat_jp

※一般会期チケットのオンラインにて発売中。詳細は公式サイトにて。(掲載商品はすべて税込価格)

丸井今井札幌本店・名古屋栄三越・ジェイアール京都伊勢丹・岩田屋本店・仙台三越でも開催されます。

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