森脇慶子の偏愛ニューオープン①モダンチャイニーズの新生「O2」

カテゴリー／ GOURMET ｜投稿者／ Gouret&Traveller
2018年07月17日

チャイニーズダイニング O2 (清澄白河)

大きなガラス窓に“O2”のネオン管。解放感溢れる高い天井が、ロフトのような雰囲気を醸し出すワインバーのような空間ー。
ここが「O2(オーツー)」。この3月、清澄白河にオープンしたモダンチャイニーズの新星だ。ご主人の大津光太郎さんは、36歳。年は若いが、中華の巨匠脇屋友詞シェフのもとで約15年間、みっちりと修業を積んだ実力派だ。

写真上から 5000円のコースより焼豚、とうもろこし焼売、オマールのチリソース、牛頬肉の豆豉煮込み、大津光太郎シェフ

アラカルトがあるものの、料理はおまかせのコースが基本。だが、このコースがなかなかに振るっている。前菜の盛り合わせにスープ、野菜、魚、肉と続くコースでなんと5000円！清澄白河という場所を差っ引いたとしても、かなりリーズナブル。それでいて、料理のレベルは、都心の一流店に決して引けを取らない。たとえば、ホワイトアスパラガスに汲み上げ湯葉のソースをかけ、山椒で仕上げた一皿やフレンチのシチューよろしく豆豉で牛頰肉を煮込んだものなどなど。
中華の枠にとらわれない自由な食材へのアプローチが、彼の持ち味だろう。また、あと5000円も奮発すれば、フカヒレ姿煮がメインのコースも楽しめる。フカヒレ1枚100ｇのボリューム感もさることながら、これを煮込んでいる白湯が秀逸。老鶏とモミジ（鶏の足先）、豚げんこつを高温で約6時間煮込んで仕上げる労作だ。口にすれば、濃厚でいながらしつこさはなく、フカヒレと共に頂けば、旨味の膜が舌を覆い、長く深い余韻があとを引く美味しさ。「残ったソースとご一緒に」と出される炊きたての土鍋ごはんも心憎い配慮。一粒で2度おいしい逸品だ。
そのほか、パクチー卵炒めや麻婆豆腐、焼きたてチャーシューなどアラカルトも魅力的なメニューがいろいろ揃っている。