帝国ホテル東京のストロベリーフェアで楽しむ「アフタヌーンティー”フレーズ”」や新作ケーキ「フレーズフレーズフレーズ」で苺尽くしの春到来！

カテゴリー／ GOURMET ｜投稿者／ Gouret&Traveller
2023年02月03日

帝国ホテル東京恒例の人気ストロベリーフェア、「魅惑のStrawberry Time」。ファンお待ちかね、苺尽くしのメニューが今年も多種用意されています。苺を贅沢に使用した人気のアフタヌーンティーに加え、東京料理長杉本雄シェフ監修のアレンジショートケーキ「フレーズフレーズフレーズ」ほか、苺スイーツやパフェなどお楽しみ満載です。

華やかな赤いフレンチペストリーが主役のアフタヌーンティー

「Afternoon Tea “Fraise”(アフタヌーンティー “フレーズ”)」平日 8,000円、土日祝 8,300円※サービス料別

本館17階「インペリアルラウンジアクア」

「アフタヌーンティー “フレーズ”」のティースタンドに並ぶのは、オペラ座のステージをイメージし、ビスキュイといちごのコンフィチュール、バタークリームを交互に重ねた“オペラルージュ”やいちごのシュークリーム”などのスイーツ、いちごとヴィーガンマヨネーズのドレッシングをかけて楽しむ「”.ヴィーガンブーケサラダ”、”.いちごのフォカッチャ”などのセイボリー。どのアイテムも苺と相性の良い素材の組み合わせで、バリエーション豊かな味わいが魅力です。

さらに、スペシャルデザートとして、フランス版ショートケーキ“フレジエ”を、グラス仕立てでおしゃれにアレンジ。厳選された3種のいちごをたっぷりと盛りつけ、ピスタチオクリーム、ラズベリージャム、スポンジ生地、レモンゼリーのレイヤーで味わいの変化が楽しめます。

苺尽くしのモダンな“ショートケーキ”

「Fraise Fraise Fraise(フレーズフレーズフレーズ)」3,600円※コーヒーまたは紅茶付・サービス料別　

本館1階「ランデブーラウンジ・バー」

東京料理長杉本雄シェフが贈る季節の果物を使ったデザートシリーズ第8弾は、ショートケーキをモダンにアレンジした「フレーズフレーズフレーズ」。

フランス産有塩バターにドライの苺を練り込んだ“フレーズバター”と濃厚な生クリーム、スポンジケーキを苺型のクッキーで挟んで、仕上げに、苺ソースとヘタのパウダーをトッピング。苺を余すことなく使い、苺の美味しさを追求した杉本シェフならではのこだわりが随所に見える華麗な一品です。

アイスクリームの“真っ赤な苺”が印象的なパフェ

「ベリーベリーパフェ(Very Berry Parfait)」2,500円 ※サービス料別

本館1階「パークサイドダイナー」

“真っ赤な苺”は、実は苺のコンフィチュールとバニラアイスで作られたもの。ミントを乗せてヘタを表現しています。フレッシュな苺や苺のムース、苺のコンフィチュール、生クリーム、グラノーラが詰め込まれたグラスが美しく、苺の甘味と酸味を堪能できます。トッピングには、ホワイトチョコレートで固めたグラノーラをのせ食感のアクセントに。

フレッシュな苺ジュースとモクテル

「Strawberry」(写真左) 「Fraise Blanc」(写真右) 3,000円 ※サービス料別

「ランデブーラウンジ・バー」

旬の苺を味わうフレッシュなジュースと「ストロベリー」。「フレーズブラン」は、苺のほど良い甘みとヨーグルトの酸味が相性抜群です。

魅惑のStrawberry Time
期間：2023年2月1日(火)～4月30日(日)
＊店舗により開催期間が異なる
会場：帝国ホテル東京内レストラン
住所：東京都千代田区内幸町1-1-1

■本館17階「インペリアルラウンジアクア」
メニュー：「アフタヌーンティー “フレーズ”」
期間：2023年3月14日(火)まで
※3月15日(水)～4月30日(日)は「アフタヌーンティー“苺”」を提供予定。
時間：11:30～18:00(ラストオーダー)
料金：平日 8,000円、土日祝 8,300円　※サービス料別
＜メニュー例＞
スペシャルデザート、オペラルージュ、イチゴのシュー、ヴィシソワーズイチゴ風味、塩味の可愛らしいパフェ、ヴィーガンブーケサラダ苺のドレッシングで、イチゴ色のフォカッチャ、薫香をまとった魚介のカクテル
※食材の入荷状況等により提供内容が変更となる場合あり
予約・問い合わせ先：インペリアルラウンジアクア 03-3539-8186(直通)

■本館1階「ランデブーラウンジ・バー」
メニュー：
「フレーズフレーズフレーズ」3,600円　※サービス料別　※コーヒーまたは紅茶付　※各日数量限定
「苺のモクテル」2種 (「ストロベリー」「フレーズ・ブラン」) 各3,000円　※サービス料別
フレーズブラン 3,000円※サービス料別
期間：2023年4月30日(日)まで
時間：11:00～22:00(ラストオーダー)
問い合わせ先：ランデブーラウンジ・バー 03-3539-8045(直通)